(ಜೀವರಸಾಯನ ವಿಜ್ಞಾನ) ಜೈಮೇಸ್; ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಆಲ್ಕಹಾಲಿಕ ಕಿಣ್ವನವನ್ನು ಆಗಮಾಡುವ, ಹುದುಗಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಂಜೈಮ್ ಸಮುಚ್ಚಯ.
