ಜೆಲಟಿನ್; ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆ, ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜು, ಮೊದಲಾದವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ, ನಸು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ, ಒಣಗಿದಾಗ ಭಿದುರವಾಗಿಯೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಯೂ ಇರುವ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸುವ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥ.